【食品机械设备网 热点要闻】近年来，无论是国外市场，还是国内碳酸软饮料市场，在销量业绩上一直面临挑战，带着“热量高”“糖分高”标签的碳酸饮料市场承压，产品增长放缓。随着消费市场不断升级以及人们健康饮食意识增强，低糖、低热量健康的饮品受到市场的青睐。碳酸饮料加工企业也在加速转型，尤其是在低热量、低糖及附加功能性等健康多元化方面大力布局，碳酸饮料市场稍呈现回暖的迹象。
随着人们对健康关注度的增加，果汁饮料、茶饮料、健康功能饮料、乳酸菌饮料等市场出现快速增长的态势，带着“热量高”“糖分高”标签的碳酸饮料似乎一直处于劣势。根据有关数据统计显示，全国碳酸饮料产量2014年达到高峰，产量达到1811万吨。但是自此以后碳酸饮料市场增长放缓。
近年来，市场对碳酸饮料行业发展情况的质疑声一直没有停止过。但如今，情况似乎有了转机，有碳酸饮料加工企业也取得不俗的业绩。
根据财报数据，碳酸饮料巨头在今年前两个季度释放出触底反弹的强烈信号，实现营收利润双增长。据悉，某企业的碳酸饮料同比增长4%，而上市一年的无糖可乐更是连续第七个季度实现全球两位数的销量增长。
伴随着全球健康意识的觉醒，高糖高热量的碳酸饮料无疑让许多追求健康饮食的消费者望而却步。但从近期市场表现来看，消费者对于碳酸饮料仍然有较大需求。碳酸饮料新产品层出不穷，而低糖、低热量健康已在碳酸饮料行业形成“共识”。
据了解，一饮料企业推出主打低热量的碳酸饮料产品。不仅如此，该企业不断探索混合功能能量饮料，将能量成分与可口可乐的味道结合在一起，推出了自己的能量饮料并在全球逐步推广，更低糖的配方，更特别的风味，更健康的原料，正逐渐成为碳酸饮料的新风向。
也有一企业在低热量方面下功夫，并宣布到2025年，旗下2/3的12盎司装饮料的热量将控制在100卡路里以内。
业内人士分析表示，随着碳酸饮料受到各种更注重健康的消费趋势的挑战，但通过生产具有低热量、低糖及附加功能性的饮料，瞄准健康多元化，迎合健康消费市场需求，碳酸饮料加工企业或有机会扩大其市场份额。不过，从低糖方面来说，还需寻找到天然、安全、低热量的甜味剂替代白糖，并且确保不能影响碳酸饮料的口感。
如今，罗汉果糖已是全球公认的代替蔗糖的甜味剂，是健康的天然“新糖源”，符合民众的消费升级和健康升级的需求。罗汉果糖苷对热稳定，对酸碱稳定，水溶性很好，且没有明显的金属味、苦味、涩口等口感上的缺陷，目前许多食品饮料加工企业将罗汉果糖作为甜味剂。截止2019年，全球已有超过4300产品应用到罗汉果糖。
总的来说，碳酸饮料的回暖一方面由于消费思维和消费行为都发生了变化，从消费思维来看，新生代消费者对于碳酸饮料还是情有独钟。另一方面，企业自身的产品的创新，推出具有低热量、低糖及附加功能性的饮料，迎合健康消费市场需求。但长期来看，碳酸饮料市场形势依然严峻，企业仍需把低糖健康多元当作未来的“突围”方向。
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